перец

Думляма в казане

Думляма, как и все блюда узбекской кухни, готовится достаточно просто. Да и к набору продуктов весьма не критична.

Нет свежих помидор, можно взять консервированные, нет консервированных, можно добавить томатную пасту, нет пасты — всё равно получится вкусно. Нет айвы — можно положить яблоко. Нет болгарского перца — тоже не страшно.

А уж простой набор продуктов: мясо, лук, морковь, картошка и минимум специй должен быть на кухне у любого, даже холостого и ленивого мужчины.

    • Горячие закуски
    • Мясо
    • Баранина

Хреновина с помидорами и чесноком

Хреновина — острая приправа из хрена, помидоров и чеснока протёртых на мясорубке с добавлением соли и перца. Популярна на Урале и в Сибири. Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром», «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок). На Урале имеет некоторое распространение название «хренОвая закуска» (вариант: хрЕнова»). В Зауралье хреновину называют «огонёк».

    • Соусы

Грудинка в собственном соку

Грудинка — относительно простая, не дорогая и питательная закуска. Способов приготовления существует масса. Я пробовал жарить, запекать, отваривать. Но больше всего мне нравится именно этот способ — отваривать в собственном соку.

При этом способе ничего не теряется, а получившийся бульон можно использовать для приготовления соусов.

Устраивал я у себя дома прием по случаю дня рождения. Основным действующим лицом был казан. Но пока гости собирались решил приготовить грудинку.

    • Горячие закуски
    • Мясо
    • Свинина
    • Холодные закуски
    • Закуски мясные

Готовим люля-кебаб в домашних условиях

Из Википедии: Люля-кебаб (тюрк.lula — трубка и араб. kebab — жареное мясо) — мясное блюдо, распространённое на Кавказе, в Средней Азии и на Балканах.

    • Горячие закуски
    • Мясо
    • Говядина
    • Горячие закуски
    • Мясо
    • Баранина

Рецепты закусок: Сало в луковой шелухе

Сало — питательный продукт, отлично сочетающийся с водочкой или горилкой.

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. В данной статье расскажу как приготовить варёно-соленое сало в луковой шелухе.

Нам понадобится:

  • сало, лучше с прожилками мяса или грудинка – 1 кг;

Для рассола:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 1 стакан;
  • луковая шелуха – примерно от 7-8 луковиц.

Специи:

    • Холодные закуски
    • Закуски мясные

Закуски: Как приготовить уху из красной рыбы

Продолжаю публиковать рецепты простых и недорогих закусок.

В прошлый раз я солил семгу. Первый опыт оказался вполне удачным. И в эти выходные я решил продолжить рыбную тему и приобрел в супермаркете целую форель. Филе я засолил, а из головы, хвоста, плавников и хребта решил сварить уху.

    • Супы
    • Супы рыбные

Хе из хариуса

Деликатес, который готовится прямо на рыбалке. Пойманный хариус чистится, поторошится. Острым ножом срезается филе и режется поперёк на кусочки, затем помещается в стеклянную банку, солится и перчится по вкусу. Туда же добавляется молотый кориандр. Можно положить и другие специи - всё зависит от Вашего вкуса.

Банка закрывается плотной крышкой, после чего некоторое время её нужно трясти, чтоб кусочки хариуса перемешались со специями. А затем банка оставляется на часик где-нибудь в тени или холодном ручье.

    • Холодные закуски
    • Закуски рыбные
Подписка на перец