Думляма в казане

 

Думляма, как и все блюда узбекской кухни, готовится достаточно просто. Да и к набору продуктов весьма не критична.

Нет свежих помидор, можно взять консервированные, нет консервированных, можно добавить томатную пасту, нет пасты — всё равно получится вкусно. Нет айвы — можно положить яблоко. Нет болгарского перца — тоже не страшно.

А уж простой набор продуктов: мясо, лук, морковь, картошка и минимум специй должен быть на кухне у любого, даже холостого и ленивого мужчины.

Инредиенты

  • Мясо. Желательно баранина, можно взять и свинину и говядину.
  • Лук
  • Морковь
  • Картофель
  • Помидоры или томатная паста
  • Болгарский перец
  • Стручковый острый перец
  • Чеснок
  • Черный перец
  • Зира
  • Кориандр

Готовим Думляму в казане

  • Рекомендуется заранее почистить картошку, порезать лук и морковь. Особенно если нет помощников, то этот процесс занимает длительное время.
  • Разделываем мясо. Я на рынке заранее попросил порубить баранину на порции. Поэтому мне осталось лишь завершить начатое.
  • Разогреваем казан.
  • Если есть курдючное сало, то можно его вытопить. А шкварочки употребить под водочку для вдохновения. Нет сала — наливаем растительное масло. А если мясо достаточно жирное, то просто выкладываем на дно казана жирные кусочки салом вниз и немного вытапливаем.
  • Закладываем мясо в казан и обжариваем, периодически помешивая.
  • Добавляем лук, обжариваем до золотистой корочки.
  • Опускаем порезанную морковь, солим, перчим, добавляем специи и обжариваем минут 5.
  • Для вкуса, аромата и цвета добавляем помидоры и болгарский перец. Помидоры у меня ушли на хреновину и на салат, а перца не было вообще, но вкус это ничуть не испортило.
  • Все обжариваем еще 5 минут, тщательно перемешивая. Чтобы все продукты как следует обжарились в масле и обогатили друг-друга ароматами.
  • Теперь кладем несколько головок чеснока и пару стручков острого перца. Нет стручкового — кладем молотый.
  • Заливаем водой, но не до краев, а чтобы слегка прикрыть продукты. Увеличиваем огонь, доводим до кипения.
  • Уменьшаем огонь до минимума, чтобы зирвак только слегка побулькивал. Накрываем казан крышкой и тушим минут 20-30.
  • Сверху кладем картошку, как следует солим. Добавляем пару веточек ароматных трав (базилик, кинзу). Кладем айву. Закрываем все крышкой и пусть картошка готовится на пару час или полтора (на сколько хватит терпения) и пропитывается соками и ароматами.
  • Выкладываем всё на большое блюдо, украшаем свежей зеленью и подаем гостям.

Приятного всем аппетита!

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

У хорошего шеф-повара должны быть хорошие помощники
У хорошего шеф-повара должны быть хорошие помощники
Чистим картошку
Чистим картошку
Пока помощники занимаются картошкой шеф-повар рубит мясо
Пока помощники занимаются картошкой шеф-повар рубит мясо
Барашкины ножки
Барашкины ножки
Разделываем мясо
Разделываем мясо
Разогреваем казан
Разогреваем казан
Довожу женщину до слез
Довожу женщину до слез
Обжариваем мясо
Обжариваем мясо
Помешиваем чтоб не пригорело
Помешиваем чтоб не пригорело
Ебашь лук
Ебашь лук
Обжариваем мясо с луком
Обжариваем мясо с луком
Уже красиво, а запахи...
Уже красиво, а запахи...
С помощью хитрого девайса режу морковь
С помощью хитрого девайса режу морковь
Обжариваем, добавляем немного воды и тушим
Обжариваем, добавляем немного воды и тушим
Шеф-повар за работой
Шеф-повар за работой
Сверху укладываем картофель и айву
Сверху укладываем картофель и айву
Почти готово
Почти готово
Выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу
Выкладываем на большое блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу

Комментарии

Вкусно

<p>Вкусно</p>

Комментировать