Грудинка в собственном соку

 

Грудинка — относительно простая, не дорогая и питательная закуска. Способов приготовления существует масса. Я пробовал жарить, запекать, отваривать. Но больше всего мне нравится именно этот способ — отваривать в собственном соку.

При этом способе ничего не теряется, а получившийся бульон можно использовать для приготовления соусов.

Устраивал я у себя дома прием по случаю дня рождения. Основным действующим лицом был казан. Но пока гости собирались решил приготовить грудинку.

Ингредиенты

  • грудинка;
  • соль;
  • перец черный молотый;
  • зелень (петрушка, укроп, базилик...);
  • коренья (корни петрушки, морковка...);
  • специи (перец душистый, кориандр, зира...).

Готовим грудинку в собственном соку

  1. Натираем мясо со всех сторон смесью соли и перца и убираем в холодильник. Я сделал это заранее, за день до прихода гостей.
  2. Засовываем грудинку в пакет для запекания.
  3. Туда же отправляем зелень. Можно сушеную. Я использую стебли от петрушки и укропа и сушеный базилик.
  4. Любители для вкуса могут добавить коренья. Я использую сушеные корни петрушки.
  5. Специи. Желательно не молотые (душистый перец, кориандр, зира...). За время приготовления они отдадут весь аромат.
  6. Плотно завязываем пакет, чтобы ни в него, ни из него ничего не выходило. В процессе приготовления происходит испарение влаги, поэтому надо постараться чтобы в пакете осталось как можно меньше воздуха.
  7. Опускаем в воду, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим 30 минут.
  8. Переворачиваем пакет и варим еще 30 минут.
  9. Достаем, даем не много остыть, вскрываем пакет и наслаждаемся ароматами.
  10. Образовавшийся бульон сливаем в чашку. Его можно использовать для приготовления соусов.
  11. Грудинку режем пластинками, украшаем зеленью, подаем гостям.

Подавать можно как в горячем, так и холодном виде.

Приятного всем аппетита.

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

Отправляем засоленную и перченую грудинку в пакет для запекания
Отправляем засоленную и перченую грудинку в пакет для запекания
Добавляем зелень, коренья, специи
Добавляем зелень, коренья, специи
Плотно завязываем пакет
Плотно завязываем пакет
Варим час-полтора
Варим час-полтора
Снимаем пробу
Снимаем пробу
Давимся слюной
Давимся слюной
Украшаем зеленью и подаем гостям
Украшаем зеленью и подаем гостям

Комментировать