Хе из хариуса

 

Деликатес, который готовится прямо на рыбалке. Пойманный хариус чистится, поторошится. Острым ножом срезается филе и режется поперёк на кусочки, затем помещается в стеклянную банку, солится и перчится по вкусу. Туда же добавляется молотый кориандр. Можно положить и другие специи - всё зависит от Вашего вкуса.

Банка закрывается плотной крышкой, после чего некоторое время её нужно трясти, чтоб кусочки хариуса перемешались со специями. А затем банка оставляется на часик где-нибудь в тени или холодном ручье.

Через час колечками режется лук и добавляется в банку, по объёму - примерно на треть меньше, чем рыбы. Хотя, некоторые любят когда лука побольше. Всё тщательно перемешивается, затем в банку заливается небольшое количество уксуса. Всё снова хорошенько перемешивается, а потом банку следует ещё полчасика подержать в тени. Заключительный момент - на сковороде нагревается растительное масло и заливается в банку. После чего блюдо можно употреблять, предварительно охладив в ручье.

Точные пропорции ингредиентов специально не привожу, так как на рыбалке всё обычно определяется "на глазок" и ограничено лишь фантазией шеф-повара.

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

Комментарии

А еще лутче етого хариуса прямо на костре поджарить и не надо столько времени ждать

Тогда уж лучше согудай сделать - сырого хариуса просто посолить с луком, поперчить, помешать и рубать сразу же. Ещё быстрее.

Горячее вкуснее

Комментировать