Хреновина с помидорами и чесноком

 

Хреновина — острая приправа из хрена, помидоров и чеснока протёртых на мясорубке с добавлением соли и перца. Популярна на Урале и в Сибири. Такой соус иногда в быту также называют «хренодёром», «горлодёром», «ПХЧ» (помидоры-хрен-чеснок). На Урале имеет некоторое распространение название «хренОвая закуска» (вариант: хрЕнова»). В Зауралье хреновину называют «огонёк».

Инредиенты для Бабушкиной хреновины

  • 3 кг свежих помидоров;
  • 250 г хрена;
  • 250 г чеснока;
  • Соль (по вкусу).

Инредиенты для Дедушкиной хреновины

  • 1 кг свежих помидоров (желательно брать слека недозревшие твердые помидоры);
  • 250 г хрена;
  • 250 г чеснока;
  • Соль, перец (по вкусу).

Как вы уже заметили отличие Дедушкиной от Бабушкиной хреновины в количестве помидоров. Чем больше хрена и чеснока и чем меньше помидоров, тем острее получается закуска и тем дольше она хранится.

Помидоры лучше брать еще твердые, либо вместе с красными использовать зеленые. Тогда соус получится более густой.

Готовим хреновину с помидорами

  • чистим хрен;
  • помидоры очищаем от кожуры;
  • прокручиваем помидоры вместе с хреном на мясорубке;
  • чеснок мелко режем ножом или давим на чеснокодавилке;
  • добавляем соль, перец;
  • перемешиваем все инредиенты;
  • раскладываем по стеклянным банкам и убираем в холодильник.

Хреновину лучше готовить за несколько часов до подачи на стол из свежевыкапанного хрена. Тогда она сохранит всю остроту хрена и чеснока.

Хранить можно в холодильнике несколько месяцев без всякого консервирования. Дедушкина хреновина хранится раза в 2 дольше бабушкиной.

Подавать под водочку в качестве приправы к основному блюду. Чаще всего к пельмешкам.

Приятного всем аппетита.

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

Хрен
Хрен
Чистим хрен
Чистим хрен
Прокручиваем хрен
Прокручиваем хрен
Прокручиваем помидоры
Прокручиваем помидоры
Перемешиваем
Перемешиваем
Подаем к столу
Подаем к столу

Комментировать