«Пивной салат» со скумбрией и хрустящим беконом

 

Этот удивительный салат, сочетающий в себе нежные кусочки рыбы холодного копчения и ломтики хрустящего бекона, отлично подойдет для пивной вечеринки с друзьями. Он станет отличным украшением стола во время посиделок с запотевшей в мелкую капельку кружечкой холодного пенного напитка. Да и рюмашку водочки под такую закусочку будет опрокинуть не грех.

Итак, для приготовления этого необычного салата нам понадобятся достаточно простые продукты:

- Скумбрия холодного копчения (подойдет любая другая копченая рыба, например макрель)  – 1 некрупная рыбина

- вареный картофель – 5-6 некрупных клубней

- 7-8 полосок копченого бекона (можно взять как постный, так и кусочки пожирнее)

- замороженная стручковая фасоль (подойдет и свежая)

- 2 вареных яйца

Для соуса:

- пара ложек дижонской горчицы (подойдет и простая, просто стоит взять ее чуть поменьше)

- оливковое или подсолнечное масло

- винный уксус

- сок половины лимона

- половина некрупной салатной луковицы (синяя такая)

- паприка, соль, черный перец, другие приправки по вкусу

Итак, первым делом отвариваем яйца и картофель – в идеале подойдут небольшие клубни молодой картошечки, буквально тока с грядки: их в дальнейшем можно даже не чистить, тонкая мягкая кожура молодого картофеля тока украсит это блюдо. Но подойдет и простая картошка, коли не сезон.

Пока варятся картошка и яйца, берем рыбину, очищаем ее от кожуры и костей, оставляя только нежное филе (жирок прямо стекает по рукам – ну как тут не намахнуть стопочку?). Разделанную скумбрию режем или ломаем руками на некрупные кусочки, буквально на один укус, попутно убирая мелкие косточки, если попадутся.

Рыба и картофель станут основой салата – откладываем их в сторону. Бекон для этого салата должен быть хрустящим! Поэтому укладываем полоски бекончика на противень и ставим в духовку. Пока бекон поджаривается, готовим заправку. В одну чашку кладем горчицу и взбиваем ее до однородности с изрядным количеством оливкового или растительного масла, добавив соль, перец и паприку по вкусу. В другую чашку мелко крошим лучок и заливаем его небольшим количеством винного уксуса и соком половины лимона. Так лук утратит свою горечь и приобретет приятный кисловатый вкус, как будто его слегка подмариновали.  Соединяем компоненты соуса в единое целое и перемешиваем. Отставляем готовый соус к картофелю и скумбрии.

Тем временем, если бекон еще не подрумянился, поджариваем на растительном масле стручки зеленой фасоли до золотистого цвета.

Итак¸ все компоненты у нас готовы. Начинаем собирать салат. И тут есть два варианта – если лень, да и предполагаемые гости «не оценят» красоты и старания – просто перемешиваем все компоненты мелко порезав. Получится этакая небрежная красота. Необычная цветовая гамма: красноватый бекон, синий лук в соусе из лимоного сока горчицы и оливкового масла, зеленая фасоль и розоватая скумбрия – не позволят испортить внешний вид салата. Однако есть второй вариант – более торжественный – его не стыдно поставить и на праздничный стол (новый год, день рождения или день граненного стакана).

Итак, если вы выбрали «праздничный» вариант – приготовьте плоское блюдо. На крупной терке натираем картофель и раскладываем его ровным слоем в круг. Слой картофеля пропитываем соусом. Сверху раскладываем ломтики скумбрии и также пропитываем несколькими ложками заправки. Рыбка жирная – ну как тут не опрокинуть еще рюмашку, можно даже пальчики облизать)). Не отвлекаемся. На слой пропитанной соусом скумбрии натираем еще один слой картофеля. Опять промазываем его нашим соусом.  Основа салата готова – теперь украшаем. Следующим слоем небрежно разбрасываем по салату стручковую фасоль (пропитываем, не забываем), а сверху посыпаем мелкорубленными яйцами. Поливаем соусом и украшаем наше блюдо небольшими  ломтиками хрустящего бекона. Сверху поливаем остатками соуса. Если в сковородке осталось немного вытопленного с бекона свиного жира – можно полить им сверху салат (если кончено любите пожирнее, да по-нажористее – закусывать водку самый раз – дольше продержитесь за столом).

НАШ САЛАТ ГОТОВ – зовите друзей, наливайте по кружке ледяного пива или по стопке тягучей морозной водочки и вперед! Приятного аппетита!

P/S - сори за качество фото.. 

Комментировать