Рецепты закусок: Сало в луковой шелухе

 

Сало — питательный продукт, отлично сочетающийся с водочкой или горилкой.

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. В данной статье расскажу как приготовить варёно-соленое сало в луковой шелухе.

Нам понадобится:

  • сало, лучше с прожилками мяса или грудинка – 1 кг;

Для рассола:

  • вода – 1 литр;
  • соль – 1 стакан;
  • луковая шелуха – примерно от 7-8 луковиц.

Специи:

  • чеснок – 2 головки;
  • перец душистый горошком – 10-15 горошин;
  • лавровый лист – 4-5 листьев.

Готовим рассол. Доводим воду до кипения, растворяем в ней соль. Уменьшаем огонь до минимума, чтобы вода только слегка побулькивала. Опускаем промытую луковую шелуху и даем повариться 5 минут.

Не вынимая луковой шелухи, погружаем в рассол сало. Важно чтобы рассол полностью покрывал сало. В случае необходимости доливаем еще воды и добавляем не много соли. Варим на самом медленном огне 15 минут.

Пока варится сало готовим специи. Размалываем или (если нет мельницы) раздавливаем плоской стороной ножа душистый перец. Чеснок разрезаем пластинами.

После того как сало сварилось его можно выложить на тарелку и дать остыть. Либо, если кто-то любит соленое, оставить в рассоле еще на какое-то время.

После остывания сала, делаем в нем надрезы и нашпиговываем чесноком. Натираем сало размолотым перцем.

Складываем куски сала парами чтобы стороны со шкуркой были снаружи. Между кусочками кладем лавровый лист. Заворачиваем в бумагу или фольгу и ставим в прохладное место под пресс. Через сутки убираем в морозильник. Через 3 дня сало готово.

Употребляем с черным хлебом, горчицей, сладким луком под водочку или горилку.

Приятного всем аппетита.

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

Комментировать