Щи в горшочках

 

Щи — традиционное русское блюдо, разновидность супов. Основным компонентом щей явлется капуста (в свежем либо квашенном виде). Обзательно мясо (говдина или птица), инода рыба или грибы. Также добавлются коренья (морковь, корень петрушки),  пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист) и кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки).

Особенностью блюда явлется то, что овощи закладываются в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование.

Существует множество вариантов приотовления щей, которые меняются от местности к местности. Однако, несмотря на местные различия в приготовлении блюда и многочисленные его варианты, оставался неизменным принцип приготовления: в глиняном (позже чугунном) горшке в русской печи, которая позволяла выдержать мягкий температурный режим во время приготовления. Сам щаной горшок также был предметом почитаемым, его даже мыли особо тщательно, при этом заговаривая.

В городских квартирах установить печь достаточно проблематично, но мы попробуем повторить "мягкий температурный режим во время приготовления" в духовке.

Ингредиенты для щей

Щи — это заправочный многокомпонентный суп. В полный набор продуктов для щей входят следующие компоненты:

  1. Капуста в свежем или квашеном виде или заменяющая её овощная масса (щавель, крапива, репа)
  2. Мясо или в редких случаях рыба, грибы.
  3. Коренья (например морковь, петрушка)
  4. Пряности (лук, сельдерей, чеснок, укроп, перец, лавровый лист)
  5. Кислая заправка (капустный рассол, сметана, яблоки)

Количество и состав инредиентов можно изменять в зависимости от вкуса и желания.

Готовим щи в горшоках в домашних условиях

  • Отвариваем бульон (из мяса или птицы ).
  • На дно горшочка укладываем картошку.
  • Поверх картошки лук.
  • Далее мясо из бульона (рыбу или грибы предварительно можно не отваривать).
  • Сверху капусту. Если свежую, то смешиваем её с солью и перцем. Если квашеную то кладем просто так.
  • Заливаем бульоном.
  • Прикрываем целыми капустными листьями.
  • Отправляем в духовку на 1,5-2 часа на самый медленный огонь.

Достаем, выкладываем в тарелку, сдабриваем сметаной, посыпаем зеленью.

Подавать в горячем виде с ледяной водочкой.

Приятного аппетита.

Категория блюда: 

Кухня: 

Ингредиенты: 

Теги: 

На дно горшочка кладем картошку
На дно горшочка кладем картошку
Поверх картошки лук
Поверх картошки лук
Мясо
Мясо
Морковь
Морковь
Жамкаем капусту с луком и перцем
Жамкаем капусту с луком и перцем
Капустка
Капустка
Накрываем капустными листьями
Накрываем капустными листьями
Горшочек, вари!
Горшочек, вари!
Горшочек, не вари!
Горшочек, не вари!
Подавать с зеленью и водочкой. Никак иначе.
Подавать с зеленью и водочкой. Никак иначе.

Комментировать